Тушеная индейка. Лучшие рецепты приготовления индейки с картофелем

В последнее время я пристрастился к мясу индейки и пробую готовить из нее различные блюда. Индейка, по частоте использования на моей кухне, уже давно обогнала свинину и говядину по очень просто причине - польза и вкус.

Сегодня мы будем тушить филе голени индейки с картофелем. Для этого, я обычно беру большую голень на 600-800 граммов, срезаю с нее мясо для второго блюда, а кость оставляю для супа. Пожалуй, перейдем от слов к делу.

Голень индейки вымыть в прохладной воде.

Острым ножом отделить несколько больших кусков мяса от кости, а затем разрезать их пополам. Кстати говоря из кости получается отменный мясной бульон, на котором можно сварить любой суп - об этом в другом рецепте.

Филе индейки выложить в глубокую тарелку и залить соевым соусом, перемешать и оставить в прохладном месте на 1,5-2 часа. По вашему усмотрению, кожу можно снять непосредственно перед приготовлением.

В казане или глубокой сковороде разогреть достаточно большое количество растительного масла. Аккуратно выложить в казан филе индейки, кусочек за кусочком. Жарить на большом огне на одной стороне около 5 минут, затем перевернуть мясо и готовить еще 4-5 минут.

Тем временем, порезать репчатый лук полукольцами средней толщины.

Морковь порезать небольшими брусочками.

Положить лук в казан, уменьшить огонь до умеренного, перемешать и обжиривать 4-5 минут. Уже на этом этапе мясо поджаристое и ароматное, это можно увидеть на фото.

Добавить в казан морковь, перемешать, накрыть крышкой. Готовить 8-10 минут.

Тем временем почистить 5-7 штук картофеля в зависимости от размера. Нарезать картошку кусочками среднего размера.

Добавить картофель в казан и перемешать все его содержимое.

Добавить по чайной ложке зиры и ягод барбариса, лавровые листы, черный перец горошком, а также чайную ложку соли. Влить 250 мл воды. Перемешать, накрыть крышкой и тушить 15-20 минут на среднем огне до готовности картофеля.

Тушеную индейку и картофель разложить по тарелкам и подавать к столу с черным хлебом. С этим блюдом, к столу, также можно подать к соленья и любые простые овощные салаты.

Приятного аппетита!

Добрый день, дорогие читатели!

Плов по узбекски — частое блюдо на нашем столе. Честно говоря, готовить плов для меня не трудно. Труднее сварить борщ. Наверное, из-за количества овощей, которые идут в борщ. А в плов нужно мясо, рис, лук и морковь. Сегодня в рецепт добавила чеснок. Но даже его не чистила, а просто помыла 2 головки чеснока для плова.

Узбекский плов я готовлю по-разному и с разным мясом. Чтоб не надоедал. Но это блюдо и так никогда не надоест. Можно готовить его хоть каждые 2-3 дня. Настолько вкусное и сытное блюдо получается всегда.

Мы уже готовили с вами Советую вам посмотреть этот рецепт, так там я указала секреты приготовления узбекского рассыпчатого плова.

А сегодня будем готовить плов с другой птицей — индейкой. Индейка вкусное, диетическое мясо. Она легко усваивается и быстро переваривается в организме человека. Поэтому наш плов получится не только вкусным, но и еще полезным блюдом на обед.

Настоящий узбекский плов из индейки в казане с чесноком — рецепт с фото

Нам понадобится:

• Индейка – 700-800 гр.;
• Рис - 1 кг.;
• Репчатый лук – 3-4 большие головки;
• Морковь - 7 средних штук;
• Растительное масло – 250 мл.;
• Специи: черный и красный перец, кориандр, кумин, барбарис, соль;
• Чеснок — 2-3 головки.

Для плова первым делом готовим зирвак — основа плова из мяса, приправ и овощей.

Мякоть индейки нарезаем кусочками размером 4-5 см. Промываем в проточной воде и откидываем на дуршлаг, чтобы стекла вода.

Большой казан ставим на огонь. Кидаем туда кусочки индейки и тушим до полного выпарения жидкости из мяса.

Пока тушится индейка — готовим овощи. Лук и морковку очищаем, споласкиваем в воде.

Лук нарезаем четвертинками колец.

Морковь режем длинной соломкой.

Для настоящего узбекского плова морковка нарезается только таким способом. И никаким другим больше.

Вода из индейки и казана выпарилась. Вливаем растительное масло в казан. Насыпаем лук и обжариваем на большом огне при открытой крышке.

Периодически мешаем мясо и лук при помощи большой шумовки. Шумовка — очень удобная и незаменима вещь при приготовлении плова.

Когда лук станет размягченным и золотистым, добавляем морковь. Перемешиваем шумовкой и продолжаем жарить при открытой крышке в казане.

Готовим приправы для плова. Обязательные приправы — это кумин (зира), кориандр и барбарис.

Барбарис кладем в зирвак целым. А зерна кориандра и зиру разминаем в ступке.

Специи и приправы, включая черный и красный молотый перец, соль, добавляем в казан к мясу и овощам. Еще не много обжариваем.

Рис для плова промываем в глубокой емкости несколько раз. Пока вода не станет светлой.

Кипятим чайник с водой.

Поверх зирвака кладем рис и аккуратно разравниваем его по поверхности. Заливаем сверху рис кипятком на 1,5-2 см и ставим большой огонь, чтобы выпарилась вода.

Ни в коем случает не мешаем рис с зирваком!

Вода должна выпариться полностью. Чтобы узнать хорошо ли выпарилась вода из риса — отодвигаем его шумовкой от стенки казана. Внизу должно кипеть масло. А рис легко складывается в горку и не разъезжается в стороны.

Убавляем огонь.

При помощи шумовки формируем аккуратно горку из риса.

В центре горки делаем проход до самого дна казана.

Головки чеснока промываем и вставляем по бокам рисовой горки. Сверху накрываем плотно крышкой и оставляем на маленьком огне вариться 20 минут.

Если крышка не очень плотно прилегает к казану — оберните ее полотенцем.

По истечении времени проверьте готовность риса на вкус. Если рис мягкий — плов готов.

Чеснок хорошо пропарился, стал мягким и ушла его острота. Такой чеснок можно съесть за раз несколько головок.

Плов можно размешать сразу в казане либо откинуть полностью на большое узбекское блюдо — ляган.

Узбеки так его и подают к столу — снизу рис на блюде, а сверху зирвак. Чеснок укладывают поверх всего.

Приятного вам аппетита!

Если остались вопросы — с удовольствием вам отвечу внизу в комментариях.

Очень удобно в качестве обычного повседневного блюда.

Сделал сразу побольше, несколько дней голова не болит на тему чем кормить семью.

Гарнир подойдет любой, тем более, что соус, получающийся при тушении, как нельзя лучше подходит к тому, чтобы им этот гарнир полить.

Так что ничего нового, просто хорошая добротная домашняя еда, которую совсем просто приготовить.

Для тушеной индейки понадобится:

• Мясо индейки. Здесь примерно 1,2 кг.
• Репчатый лук. 4 средних луковицы.
• Растительное масло — примерно 50 мл (2-3 столовые ложки).
• Сливочное масло. Грамм 30-50.
• Черный перец горошком. 1 чайная ложка.
• Соль.
• Вода. Где-то 1 стакан.

Готовим тушеное мясо индейки.

Нарезаем мясо индейки небольшими кусочками. Я, обычно, покупаю филе бедра индейки, независимо от того, какое блюдо готовлю, взять тот же самый . Филе бедра мне нравится поскольку, в отличие от грудок, мясо на бедре более мягкое, не такое сухое, и, по моему мнению, более вкусное.

Так что, если блюдо подразумевает свободу выбора — то в большинстве случаев я возьму именно мясо с бедра птицы.

Переходим к луку. Поскольку мое семейство лук любит — то я беру лука побольше. В данном случае вполне можно было обойтись 1 крупной или двумя небольшими луковицами. Я же брал 4 небольших.

Лук нарезаем двумя способами. Половину нарезаем поперек достаточно тонкими полукольцами. Вторую половину нарезаем вдоль тонкими перьями.

К чему эти вроде как лишние сложности. Лук, нарезанный перьями, лучше растворяется в соусе и придает соусу плотность. Полукольца же, скорее всего, останутся и придадут фактуру готовому блюду.

Разогреваем в глубоком сотейнике растительное масло. Огонь под сотейником держим средний, масло нужно только разогреть, а не перекалить.

Выкладываем в разогретое масло сразу нарезанную индюшку и лук. Добавляем половину чайной ложки соли, чтобы ингредиенты лучше отдавали свой вкус и запах.

Помешивая содержимое сотейника ждем, когда выпарится влага, образованная соком мяса индюшки, и когда влага выпарилась, добавляем в сотейник весь черный перец горошком.

Не волнуйтесь, острым блюдо не будет. А вот аромат черного перца придаст блюду вкус. Можно насыпать и больше черного перца, не чайную ложку, а столовую.

В тот же самый — национальное норвежское блюдо, обычно добавляется 2-3 столовых ложки черного перца горошком. И остроты не ощущается, разве только разжевать горошину перца.

Кладем в сотейник кусок сливочного масла, даем маслу растопиться, перемешиваем. Даем содержимому сотейника чуть поджариться. Совсем чуть, мясо — до появления легкой поджаристой корочки, а лук — до запаха поджаренного лука.

Главное, не пережарьте слишком сильно — ухудшится вкус. Только-только начался процесс жарки огонь, я повторюсь, средний, не сильный — перемешали, с минуту подождали и залили в сотейник стакан или более воды. Воды должно быть столько, чтобы она почти покрывала мясо. Сразу лопаткой со дна сотейника соскребаем все то, что успело слегка прижариться ко дну. Эти прижарки внесут свою лепту в улучшение вкуса соуса.

Какую воду брать — кипяток или холодную?

Я предпочитаю холодную, поскольку в этом случае получающийся соус будет вкуснее.

Залив воду, добавляем еще немного соли, доводим воду до кипения и, уменьшив огонь до совсем небольшого, достаточного лишь для поддержания легкого кипения, плотно закрываем сотейник крышкой и оставляем минимум на 1 час.

Иногда посматриваем, чтобы вся влага не испарилась и, при необходимости, подливаем понемногу воду. В этом случае уже горячую.

Полезное и вкусное мясо индейки можно готовить с самыми разными продуктами. Любимым блюдом многих хозяюшек является индюшатина с картофелем. Указанные продукты допустимо украшать разными травами, дополнять ароматными соусами или приправлять пикантными специями. Если все делать правильно, результат всегда один – замечательное и сочное угощение, которое можно использовать как в качестве будничного обеда, так и праздничного блюда.

Как выбрать ингредиенты?

Знать, как правильно приготовить индюшачье мясо с картошкой, мало. Надо также уметь правильно выбрать эти продукты, чтобы в результате получить качественное, полезное и вкусное кушанье. Так, при выборе мяса индейки надо обращать внимание на некоторые характеристики.

• Цвет птицы должен быть красноватым или розовым. Красные тушки содержат больше белка и меньше жира, розовые же, наоборот. Последние рекомендуются к приготовлению, потому что являются более сочными.
• Кожица на мясе должна быть сухой и чистой. Если она скользит и имеет повреждения, то продукт лучше не брать.
• Прощупайте тушку перед покупкой. Если при нажатии пальцем на мясе остается вмятина, то это говорит о том, что оно лежалое. Лучше подобный продукт не покупать.
• Вес индюшки должен составлять от 5 до 10 кг. Слишком большие туши брать не надо – более крупный вес имеют старые птицы, мясо которых жесткое и суховатое. Мясо индюшат хоть и имеет небольшие размеры и является довольно сочным, но в его составе нет полного объема полезных компонентов.
• Обратите внимание на гребешок. Он должен быть светлым, а лапы округлыми и серыми.
• Брюхо должно быть мягким и блестящим, без пятен и повреждений.
• От мяса должен исходить запах свежего продукта. Посторонних ароматов быть не должно.
• Замороженную птицу проверить на качество практически нереально, поэтому покупать ее стоит только в проверенных торговых точках, чтобы не нарваться на испорченный продукт.

Правильно надо выбирать и картофель. При этом следует учитывать несколько особенностей выбора данного овоща.

• Картошка должна быть ровной, без бугорков и вмятин. На ней не должно быть пятен и повреждений.
• Цвет овоща должен быть равномерным.
• На ощупь картошка должна быть довольно плотной и крепкой.
• Овощи с зелеными следами брать не стоит. Такие вкрапления укажут на присутствие в составе ядовитых веществ.
• Не надо покупать излишне большие клубни. В таких экземплярах часто присутствует слишком мало полезных компонентов, да и выращиваются они нередко с применением химии.
• Особенно внимательно подбирайте картошку, если за окном стоит зима. Если клубни мокрые, то это означает, что они уже успели подмерзнуть.

Как приготовить?

Из индейки с картофелем можно приготовить огромное количество сытных и сказочно вкусных блюд. Кроме того, способы также могут быть различными. Эту птицу с картофелем готовят и в духовке, и в скороварке, и на сковородке, и даже в казане. Указанные продукты допустимо смело комбинировать с другими составляющими. Это касается и соусов, и приправ, и других продуктов. Рассмотрим несколько интересных рецептов приготовления индюшатины с картофелем, отличающихся друг от друга по способам готовки и ингредиентам.

В кастрюле

В кастрюле можно приготовить вкусную и ароматную индюшатину (причем не только отварную) с картофелем. В такой посуде продукты можно потушить, чтобы получить легкое и полезное для здоровья угощение. Для приготовления потребуются:

• бедро индюшки – 550 г;
• 2 лавровых листа;
• подсолнечное масло – 4 ст. л.;
• 3 помидора;
• хмели-сунели – 0,5 ч. л.;
• 3 зубчика чеснока;
• 1000 г картофеля;
• 1 лук;
• сладкий перец;
• 1 г смеси перцев;
• 1 ч. л. соли.

Теперь разберем, как приготовить это блюдо в домашних условиях.

• Бедро индюшки надо порезать на куски по 2-3 см. Косточку отрежьте, она будет нужна потом, чтобы приготовить первое блюдо.
• Нарежьте лук колечками, а болгарский перец – соломкой.
• Подогрейте масло в сковороде. Обжарьте в нем кусочки мяса до легкого золотистого оттенка. Внесите туда лук и жарьте, пока он не станет мягким.
• Далее надо внести к этим компонентам перчик.
• Порежьте помидоры кубиками и положите их на сковороду вслед за перцем. Посыпьте приправу хмели-сунели, перец и соль.
• Тушите эти продукты минут 8. Время от времени мешайте.
• Теперь порежьте картошку на ломтики.
• Положите картофель в отдельную кастрюльку, залейте водой таким образом, чтобы она не полностью закрывала овощи. Она не должна доходить до края посуды хотя бы пару сантиметров.
• Закройте кастрюльку крышкой. Поставьте на огонь. Когда вода закипит, огонь надо будет убавить, картошку помешать и варить так до полной готовности.
• Слейте часть воды из кастрюли. Посыпьте соль на картошку. Добавьте к этим овощам соус от индюшки. Киньте в кастрюлю лаврушку и перчик. Тушите картофель в таком соусе в течение 15 минут.
• После этого в кастрюлю надо будет надавить чеснока, все содержимое помешать и дать немного постоять под закрытой крышечкой.

Подавать такое блюдо следует с посыпкой из свежей зелени.

В казане

Потушить индюшку с картофелем можно и в казане. Для этого нужны:

• 3 луковицы;
• 20 г соли;
• 700 г картошки;
• 1000 г индюшки;
• 15 г черного перца;
• 50 г масла;
• 25 г сушеной паприки.

Рассмотрим, как следует готовить это блюдо.

• Разделайте тушку птицы. Можно взять всю индейку или только ее половинку. Поделите ее на куски.
• Почистите лук. Две головки покрошите мелко, а третью еще мельче и отложите в сторону – она пригодится в конце.
• Возьмите казан (вместо него подойдет утятница). Влейте туда немного масла. Разогрейте его, положите куски птицы. Хорошенько все перемешайте и тушите на среднем огне. Из мяса должен выйти весь сок. Не поджаривайте индюшку.
• Почистите картошку и разрежьте на крупные куски.
• Когда вся жидкость выпарится, отправьте в казан мелко нарезанный лук. Часто мешайте его, пока он не станет прозрачным, а потом посолите и насыпьте черного перчика и паприки. Перемешайте и тушите минут 5.
• Когда лук и мясо потушатся, переместите в казан картофель и мелко нарезанный третий лук. Залейте все кипятком. Пробуйте бульон на вкус. При необходимости подсолите его.
• Прикройте казан крышкой. Тушите продукты на небольшом огне. Много воды лить не надо, чтобы не получился суп.

Получившееся блюдо будет нужно разлить по тарелкам и подать на стол горячим.

В сковородке

В сковороде можно приготовить огромное количество блюд. Например, это могут быть вкусные индюшиные котлеты, зразы, просто прожаренное мясо или даже манты. Любимым угощением многих людей является ароматное мясо по-французски. Рассмотрим, как его приготовить.

Для этого понадобятся:

• 300-400 г филе индюшки;
• 2 ст. л. майонеза;
• зерна горчицы;
• 1 луковица;
• сушеный майоран;
• 60 г твердого сыра;
• 50 мл сливок;
• 3 картофелины;
• соль.

Рассмотрим рецепт приготовления по-домашнему.

• Порежьте филе на тоненькие полоски. Жарьте их на жире минут 5-7.
• Посолите индюшатину, дополните майораном и накройте кружочками из картофеля.
• Сверху картошку надо подсолить, положить лук.
• Взбейте в блендере майонез, зерна горчицы и сливки.
• Влейте соус на сковороду. Верхняя часть блюда должна быть дополнена тертым сыром. Потом все накрывают крышкой. Оставьте продукты томиться на 20 минут.

Картофельные лодочки

Интересным вкусом и не менее интересным внешним видом отличаются ароматные картофельные лодочки. Их можно готовить не только с мясом индейки, но и с курицей или другой птицей. Давайте рассмотрим, что нужно для приготовления этого блюда:

• 500 г картошки;
• 1 яйцо;
• 250 г муки;
• 300 г филе индюшки;
• 50 г лука;
• 50 г болгарского перца;
• 100 г твердого сыра;
• 50 г майонеза;
• 2 зубчика чеснока;
• перец и соль.

Рассмотрим, как готовить.

• Сварите картофель. Размягчите его и добавьте яичко, муку, а затем замесить тесто. Оно не должно прилипать к рукам, поэтому не экономьте на муке.
• Мелко нарежьте филе индейки.
• Меленькими кубиками нашинкуйте перец, лук и чеснок.
• Все смешайте, посолите и поперчите. На этом начинка будет подготовлена.
• Намажьте на противень масло. Порежьте тесто кусками и сделайте из него своеобразные лодочки. Выложите их на противень.
• Сверху на лодочки выложите начинку, внесите майонез, посыпьте все натертым твердым сыром.
• Запекать лодочки надо около 40 минут при температуре в 180 градусов.

С грибами

Индейка и картофель обретают потрясающий вкус в тандеме со многими продуктами. К примеру, с капустой брокколи, помидорами или перцем. Но одним из самых любимых многими рецептов является готовка указанных продуктов с грибочками. Для такого блюда нужны:

• филе грудки – 0,5 кг;
• 3 средних картофелины;
• маринованные грибы – 200 г;
• 300 г сыра;
• 200 мл майонеза;
• перец и соль.

Теперь рассмотрим, как готовить это угощенье.

• Порежьте мясо на 2-сантиметровые кусочки. Отбейте их до 1 см. Положите равномерным пластом на заготовленный противень.
• Почистите картофель и нарежьте на дольки по 0,5 см. Положите их поверх индюшки. Посыпьте перец и соль.
• На картофель насыпьте грибы. Если у вас свежие шампиньоны, то их лучше порезать на дольки и немного потушить на сковородке.
• Смажьте все продукты майонезом либо сметаной.
• Дальше стоит натереть сыр на крупной терке. Насыпьте его сверху. Поставьте блюдо в подогретый духовой шкаф на 40-60 минут (температура должна быть 180 градусов).
• Готовое блюдо надо подавать горячим.

В горшочке

Коронным блюдом многих хозяек является сочное и нежное мясо индейки с картофелем в горшочке. Для приготовления необходимы:

• 750 г филе птицы;
• 7 картофелин;
• 10 г петрушки;
• 5 г горчицы;
• 10 г укропа;
• 4 зубчика чеснока;
• 15 мл натурального йогурта;
• 10 г специй.

А теперь узнаем, как правильно надо готовить индюшку с картофелем в горшочке.

• Как всегда, промойте и просушите мясо птицы. Порежьте тушку пластами, толщина которых не превышает 2 см.
• Переместите нарезанные мясные кусочки в соответствующую посуду, а затем посыпьте солью и перчиком.
• Теперь насыпьте пряные компоненты в натуральный йогурт. Внесите туда горчицу. Смешайте все. Полейте этим составом мясо, снова помешайте. Мариновать индейку надо 1,5 часа.
• Нашинкуйте зелень, и порежьте чесночок.
• Нарежьте картофель а затем переместите в горшочки. Прикройте картошку мясом птицы, посыпьте сверху чеснок. Выложите все мясо, присыпьте зеленью.
• Укройте горшочки фольгой. Отправьте в духовой шкаф на час при температуре в 180 градусов.

Если все сделать правильно, получится интересное и насыщенное на вкус/аромат угощенье. Вместо хлеба, с этим блюдом допустимо есть гренки, например, с чесноком. Они придадут угощению более яркий вкус.

О том, как приготовить индейку, запеченную с картошкой, смотрите в следующем видео.